L’establiment, que regenten Toni Gerez i Xavier Sagristà, és a punt de presentar la nova carta de temporada, en què els bolets, primer, i la carn de la caça, després, seran els principals protagonistes.
Avinyonet – Quan tot just els primers bolets treuen el nas als racons més ben amagats dels boscos de la comarca, a la cuina del Restaurant Mas Pau ja s’hi barregen les flaires més encisadores dels plats de tardor. De fet, l’establiment restaurador, que regenten Toni Gerez i Xavier Sagristà, tot un tàndem d’alt prestigi, és a punt d’estrenar la nova carta de temporada: “Continuarem amb els plats de mar i muntanya, en què els bolets predominaran. Tindrem uns canelons de rostit amb foie-gras, una sopa de bolets amb bou de mar, l’ànec amb anxoves...

Els bolets seran protagonistes, però també els plats de caça, que fem cada any i que vindran més endavant, com els calçots. Això és el que busca el client en aquesta època: coses noves, però productes de tardor”, comenta Gerez. La carta de tardor, amb vigència fins a l’època nadalenca, és la darrera de les tres que s’elaboren durant l’any –la resta, a la primavera i a l’estiu: “Els plats sempre canvien, perquè en Xavier (Sagristà) en sol fer de nous, però també en tenim d’arrelats”. Amb els rovellons i els ceps fent xup-xup als fogons del Mas Pau, Toni Gerez recorda que la seva és “una cuina catalana, moderna i d’autor. Manté un arrelament a la tradició, però bàsicament és moderna, de producte temporal i amb un toc de sofisticació”. Al llarg de tot l’any –el restaurant tanca durant els mesos de gener i febrer- al Mas Pau, que va néixer el 1960 de la mà de la família Reig, s’hi proposa un menú degustació a un preu de 70 €, en què el client pot enforquillar diferents tapes, plats variats i postres d’allò més elaborades.