Xavier Rivas i la seva esposa Rosi el regenten des de 1982, amb una proposta el suficientment variada com per complaure tots els membres de la família i amb una carta de vins que arriba fins a les 85 varietats.

Colera – "Per sobre de tot, és una restaurant molt familiar". D’aquesta manera s’afanya a definir Xavier Rivas el seu restaurant, El Jovent, de Colera, que regenta actualment juntament amb la seva esposa Rosi. De fet, tots dos n’estan al capdavant des de fa ja 27 anys –prenent el relleu als pares d’en Xavier, que van estrenar aquesta tradició el 1970-, just on els ombrívols i estrets carrers de la població costanera serveixen de protecció de l’embat del mar, especialment incisiu en situacions de nord i a poc de les primeres estridències del cap de Creus.

Amb la diversitat paisatgística com a aperitiu involuntari, al Restaurant El Jovent no s’hi pot desaprofitar una visita amb els cinc sentits per poder-ne degustar la seva cuina: "És molt tradicional, del moment. No és una cuina de disseny ni de preparació sofisticada", assegura Xavier Rivas, que afegeix que "és completament elaborada nostra. Des de les típiques carns a la brasa, fins a una escalivada pròpia, els productes de la terra, el peix fresc...". Amb tot, aquest restaurant colerenc, que també disposa d’un espai a l’aire lliure per poder-ne assaborir els seus plats amb major plaer, s’ha guanyat a pols un lloc entre els més desitjats "per la nostra paella i els diferents tipus d’arròs. A l’hivern, ja sigui amb bolets i cargols, i a l’estiu, amb peix. És un plat que es demana molt, així com el peix al forn".

El propietari del Restaurant El Jovent no té cap dubte a l’hora d’escollir les paraules necessàries per definir-lo amb la màxima correcció: "De tipus familiar. Aquí sol venir una família sencera a menjar, a fer un àpat clàssic amb una varietat de plats com a aperitiu, i seguidament l’arròs. Al nostre restaurant hi pot menjar tota la família. Els nens poden demanar un plat de macarrons, i el pare, un peix al forn...". Una proposta que Xavier Rivas i la seva esposa Rosi han sabut adaptar als moments actuals amb molta cura: "Fa 10 anys, aquest tipus de cuina no funcionava, perquè la gent demanava torrades i carn a la brasa... Hem sabut evolucionar per adaptar-nos a les necessitats dels clients, i també als seus problemes. Per exemple, aquí s’hi poden trobar plats especialment per a celíacs...".

Però no només els plats arriben ben adornats a les taules del Restaurant El Jovent. A les copes, una carta de més de 85 vins fa ballar les decisions dels clients. Tot plegat, en un entorn “molt agradable”, a tocar de mar, a escassos metres de les darreres ziga-zagues de la ribera de Molinars i a la falda de les últimes oscil•lacions del Paratge de l’Albera. Dinars de germanor, aniversaris, sopars d’empresa, convencions, reunions de treball... poden ser fàcilment habilitades, amb les olors més embriagadores de la seva cuina, al Restaurant El Jovent que, jornada rera jornada, disposa a la seva carta amb molta cura el plat del dia, l’enèsim atractiu d’aquesta proposta a Colera.