L’hotel restaurant El Molí, situat a la carretera que va de Pont de Molins a les Escaules, enmig d’un paratge idíl·lic encomanat de la tranquil·litat que desprèn el riu Muga al seu pas per aquest indret, esdevé un marc incomparable per gaudir dels plaers de la bona taula entre unes parets que evoquen l’activitat dels moliners que elaboraven farina temps enllà. Tres menjadors decorats amb mobles isabelins que donen cabuda a prop de 200 persones i vuit cambres que disposen de bany complet i calefacció resten perfectament preparades per acollir els seus hostes d’una forma tan familiar que els farà sentir com a casa.

El Molí, capitanejat per Pere Lladó i la seva esposa, Angelina Burch, juntament amb els seus tres fills, és el lloc ideal per contemplar la natura des de cada racó i per gaudir, a qualsevol hora, de l’essència d’una cuina empordanesa plenament actualitzada elaborada amb els millors productes i amb verdures de collita pròpia. Les seves terrasses, que s’estenen a la falda del riu, són un lloc excepcional per passar-hi hores quan arriba el bon temps.

Senyor Pere Lladó, com va venir a parar a aquest fantàstic molí? Vostè és d’aquí?
No, jo sóc nascut al Pla de l’Estany, però tenia un restaurant de lloguer a dos quilòmetres d’aquí i vaig voler comprar aquest molí en ruïnes per obrir el meu propi negoci en un lloc que fos meu.

Això va succeir l’any 1980, és a dir, que sempre s’ha dedicat al món de la restauració?
Sí, tota la vida he estat vinculat a l’hostaleria, fa prop de 40 anys, i, de fet, encara estic en actiu.

Però ara també s’hi dediquen els seus fills, Marc, Jordi i Eva. Quins consells els ha donat per continuar amb el negoci?
Sí, jo vaig ser el primer a començar i ara continuen ells. Els he dit que, sobretot, han de ser els primers a aixecar-se i els últims a anar a dormir, perquè un negoci no funciona si l’amo no se situa al capdavant..

De moment, quina ha estat la seva trajectòria (la dels seus fills, em refereixo)?
Van anar a l’escola d’hostaleria, van estar fent pràctiques a diferents restaurants i ara ja s’han instal·lat aquí.

Com és la cuina d’El Molí?
Tothom qui vingui a El Molí podrà tastar una cuina tradicional, però innovada, adequada als temps d’avui. Això és important, perquè la gent té més bon paladar que abans i li agrada el menjar més refinat.

Quines delícies gastronòmiques ens destacaria?
Els cargols i l’espatlla de xai són molt coneguts aquí, però, ara, que és temporada de tòfona, recomanaria un permentier amb tòfona, un foie apoilé amb vi de Banyuls o un arròs de colomí i ceps, per exemple.

Aquests plats, sempre acompanyats de bons vins?
Això és principal!, el que passa és que ara no es pot beure tant. Diria que es beu menys, però que es degusten vins de més qualitat.

Curiosament, també teniu un hort d’on colliu verdures...
Sí, agafem enciams, tomates, pebrots, faves... Realment, poder comptar amb tot això és molt interessant.

De la mateixa manera que teniu cura del vostre hort, també teniu molta cura de la decoració del restaurant i de l’hotel...
Sí, els mobles són isabelins i els hem comprat a antiquaris i a gent particular.

Quans salons hi ha per dinar?
A l’hivern hi ha tres salons i a l’estiu també hi ha la terrassa. Els salons donen cabuda a 150 o 200 persones i s’hi poden fer celebracions i dinars per a parelles, petits grups o empreses.

A més a més de dinar, l’hoste també es pot quedar a dormir a El Molí. Quantes habitacions teniu i de què es composen?
Són vuit habitacions, totes amb bany complert, mobles isabelins, vistes al riu...

El riu Muga, al seu pas per aquí, impulsava els molins fariners que hi havia fa anys. Aquest entorn és realment bucòlic...
Certament, aquest és un entorn privilegiat, un lloc on es pot trobar una tranquil·litat absoluta, perquè estem en una vall i no tenim veïns.

Quins són els vostres clients potencials?
Ve gent de tota Europa i, fins i tot, d’Amèrica i del Japó, perquè arribem a tothom a través d’Internet, però, sobretot, rebem espanyols i francesos.

En poques paraules, què oferiu al vostre client?
Li oferim un tracte molt familiar tot procurant que estigui molt ben acollit i, quan marxa, li organitzem un bon comiat, perquè torni a visitar-nos de nou.