L’establiment feia fumejar les carns a la brasa en els seus inicis, però més tard optaria per portar el peix fresc i els arrossos als fogons, de la mà de la filla dels fundadors, Pepita Pous.

Llançà (agost 2010) – El calendari mostrava els dígits de l’any 1976 quan Montserrat Subirats i Joan Pous van encendre per primera vegada els fogons del Restaurant La Brasa, de Llançà. Trenta-quatre anys després, la segona generació –amb Pepita Pous i Miquel Barris al capdavant des de 1982- és qui se’n fa càrrec, a la plaça Catalunya, a escassos metres dels últims grans de sorra de la platja del Port. Especialistes en servir a la taula tot tipus de peix fresc pescat al cap de Creus, però també de les millors carns a la brasa –fent honor al nom que llueix l’establiment, el restaurant llançanenc, que durant els mesos de juliol i agost –període en el qual no tanca cap jornada- ofereix als clients la possibilitat de degustar els seus plats a la seva terrassa i a l’acollidor jardí, tot proposant-los una carta –entre el 15 de juny i el 15 de setembre no hi ha menú- en què els entrants freds i calents, i els peixos, el marisc i la carn en són els protagonistes: “La cuina és una cuina bàsicament marinera, casolana i de temporada”, diu la Pepita, que afegeix que “els arrossos, la sarsuela i els peixos del dia, ja siguin escòrpores, pagells... a la planxa són els plats que més se serveixen a la taula.

De tota manera, al Restaurant La Brasa no s’obliden de les primeres olors que van envair l’establiment: “De carns, encara en fem, però no tant com abans. Ara servim molt més peix, però mantenint sempre les receptes de la meva mare. No les volem variar, perquè molts clients són fixes de fa molts anys”. A més, Pepita Pous i Miquel Barris dissenyen diàriament una carta de suggeriments i una atractiva llista de postres variats i de la casa. El Restaurant La Brasa, amb capacitat per a 42 comensals al menjador interior, baixa la persiana els dilluns al vespre i tot el dimarts durant la resta de mesos de l’any.