Li va posar Elvira en homenatge a la seva àvia. L’Elvira néta treballa amb la carn des dels seus 13 anys, i en fa 21 que es lleva cada matinada, de dilluns a dilluns, per obrir la seva parada al Mercat de Roses a les 6 en punt i tancar-la a les 10 de la nit.
A la carnisseria Ca l’Elvira el bon humor no falta, i la carn de qualitat tampoc, per descomptat. “Aquí tenim el millor de l’Empordà”, ens diu ella somrient, i ens assegura que tothom qui prova la seva carn, torna, perquè és carn de casa, carn de la comarca, d’aquella de confiança. I no m’estranya, perquè, només de veure els aparadors farcits d’una gran varietat de carns més que tendres, se’t fa la boca aigua (us ho diu una vegetariana!).
El seu marit, l’Esteve, s’encarrega d’escollir les millors peces, i ella, de vendre-les al nombrós públic que s’ha fet addicte a la carn de Ca l’Elvira: gent de Roses, estrangers i, fins i tot, gent de la resta de la comarca que no es resisteix a menjar una carn tan saborosa com aquesta. “En 21 anys no he perdut mai clients; al contrari, cada vegada en venen més”, ens va dient l’Elvira, que, malgrat el sacrifici que comporta la seva feina, està més que orgullosa de satisfer tant els paladars de la seva clientela.
Molt bon humor i molta paciència és el que ens assegura que cal dia a dia per tirar endavant un negoci com el seu i us podem donar fe que ho practica de totes totes. Ella, però, té un altre secret, i és el recolzament i l’ajuda de l’Antonia Molina i d’en Sebastián Rosas, sense els quals, diu, ella no estaria on està.
En qualsevol cas, si voleu tastar la millor carn de qualitat de tota la comarca, no deixeu de visitar la carnisseria Ca l’Elvira, al Marcat de Roses, un poble pesquer on la carn també té el seu merescut protagonisme.
|
