Tot té un començament... Per entendre la història de la Fleca i Pastisseria Guisset cal fer una ullada al passat. Els besavis d´en Jaume Guisset Poch se´ls coneixia com Can Buixó, tenien una botiga de comestibles, i van rebre, a canvi d´un deute, una panaderia que va significar l´inici d´un negoci familiar i generacional. Els fills de Can Buixó vàren ser els encarregats de començar aquest nou camí. L´impuls i la força de la filla, Consol Ferrer, va fer que el negoci tirés endavant, però no ho va fer sola sinó que va comptar amb l´ajuda d´un panader de Biure en Jaume Guisset Giralt. Els va seguir el seu fill, en Nicolau que després d´anar a Amèrica a provar sort i de lluitar com a voluntari amb els republicans, va decidir succeir al seu pare.
Un cop finalitzada la guerra, en Nicolau es va casar amb la Maria, de Can Tanasi. Junts van lluitar per que l´empresa sobrevisqués als durs anys de la postguerra. Malauradament en Nicolau caigué malalt i la Maria va haver de fer-se càrrec del negoci per poder cuidar els seus dos fills, la Consol i en Jaume.
En Jaume va ser un nen inquiet, entremaliat i una mica somniador. Era una barreja del pare i la mare. De la Maria va heretar el seu gust per la lectura, la prudència i la honradesa i de la part paterna em va treure les seves ganes de treballar, la passió per la pintura i les ànsies d’inventar noves coses. Amb la mort del seu pare als dotze anys es va veure obligat a madurar i fer-se responsable molt més aviat del que li pertocava. Als estius, treballava a la panificadora i més tard es dedicà a comercial de licors i a corresponsal de la Banca Catalana. Però a la llarga va voler continuar amb l’ofici del seu pare. Amb 19 anys va anar a Tarragona per aprendre a fer pa mecanitzat i va aplicar les últimes novetats a l´agrupaciò de panaders que llavors existia a Llançà. La seva inquietut el va portar a volguer apendre noves coses, per això dos anys més tard va anar a fer d’aprenent a una pastisseria de Barcelona i així va poder obrir el seu propi negoci, amb una oferta més variada de productes..
L’arribada dels primers turistes a Llançà i l’esforç i la constància en el treball d’en Jaume i la seva dona la Margarita va fer que l’empresa prosperés i que veiessin nous horitzons per dur a terme les seves iniciatives. Van obrir una botiga a la vila de Llançà i més endavant n’obriren dues més al Port. Amb els anys i la modernització s’han vist obligats a buscar més ventalls de possibilitats, per això han optat per convertir les botigues en “Granjes”, on es barregen els productes de sempre amb un espai familiar on la gent pot disfrutar d’una bona tertúlia.
Tot i l’aparença seria i reservada d’en Jaume, quan se’l coneix es pot descriure com una persona amable, sincera i justa. Defensor d’allò en el que creu i en el que estima. Tot el que ha fet durant aquests anys ha estat fruit de l’esperit de superació i de les ganes de fer que els qui l’envolten estiguin orgullosos i preguin model del seu treball i la seva persona. En la seva mirada encara hi podem veure una brillantor que reflexa la seva gran vivacitat i vitalitat i ens demostra que cada dia per ell es un repte més per créixer com a persona.
En Jaume es preocupa per la continuïtat del negoci. Buscant alguna semblança amb els qui fa mès de 100 anys vàren començar amb la Fleca i Pastisseria Guisset hi troba un treball constant per superar els obstacles que sorgeixen davant els negocis familiars. Actualment els petits establiments han de competir davant les grans superfícies que ofereixen productes al minim cost. La gent cada vegada valora menys el producte de qualitat, el que s´elabora tradicionalment i per això cal lluitar com el primer dia per tirar endavant. En Jaume utilitzant la seva creativitat intenta portar a terme les seves idees. Aixi vàren nèixer les “ Llances de Llançà” i els “Parasols de Llançà”. Sòn productes que representen el poble de Llançà i que a mès demostren la seva passiò per la pintura, ja que en el primer cas el conegut pintor Martinez Lozano va donar el seu consentiment per utlitzar una de les seves aquarel.les per la presentaciò d´aquestes galetes.
|
